​简单版家常麻辣烫，干净美味，简单方便，想吃不用外面买

简单版家常麻辣烫，干净美味，简单方便，想吃不用外面买

简单版家常麻辣烫，干净美味，简单方便，想吃不用外面买

和酸辣粉、麻辣米线等食物相比，麻辣烫是大众接受度最广的一种方便产品。万物皆可麻辣烫，也就是说，麻辣烫中的食材只有你想不到的，没有它放不了的。我觉得麻辣烫是最实惠的食物，它可以让我花最少的钱，享受到所有我想吃的食物。一碗朴实的麻辣烫可以包容所有的菜品，让它们释放自己最好的味道！

麻辣烫，是川渝地区最具特色，最能代表“川味”的一种特色小吃。它起源于长江之滨，最开始是船工和纤夫长年在江边工作，吃饭很不方便，于是他们就地取材，将蔬菜或是就地取材的野菜放入锅中，再放入海椒、花椒等调料，煮成一锅，既可吃饱肚子，又可以祛湿、避寒。于是，就慢慢形成了麻辣烫。

制作麻辣烫的关键就在于汤底，现在市面上的许多麻辣烫做法都一样，不一样的就是他们的汤底。每一家的麻辣烫都有自己秘制的汤底，我们今天为大家介绍的麻辣烫，它的味道不输于市面上任何一款麻辣烫，快动手做起来吧！

【菜名】：牛奶麻辣烫

【所需食材】：一根小葱，3片姜，适量蒜瓣，一块火锅底料，牛奶一袋，适量自己喜欢的丸子，金针菇适量，青菜适量，适量香菜末，少许油面筋，以及其他各种自己喜欢的食材适量。

【烹饪过程】：

1.准备各种自己喜欢的，想要放入的食材，清水将蔬菜洗净，各种食材装盘备用。

2.将干净的小葱切段，适量蒜瓣切碎，姜切片，喜欢香菜调味的还可以切适量的香菜末，然后分别装盘备用。

3.接下来开始制作麻辣烫的汤底，去一个干净的锅，向锅中加入少许食用油，油温三成热后，将切好的葱段，姜片以及蒜末快速倒入锅中，翻炒爆香。

4.接着向锅中放入一块准备好的火锅底料，能吃辣的就多放一点，不能接受太辣的就放一小块就行，炒至有红油产生即可。

5.然后向锅中加入两大碗清水，能够煮下自己一会儿放入的食材的量就可以。大火，将锅中的水煮沸，麻辣烫的汤底就初步做好了。

6.接着就放入汤底的灵魂，一袋牛奶缓缓倒入锅中，火候由大火转至小火，煮开，我们的麻辣烫的灵魂汤底就彻底完成了。

7.在锅中液体不断沸腾翻滚的时候，我们可以使用漏勺将底料残渣捞出，免得影响汤的口感。如果不介意的话，可以省略这个步骤，但是如果想要喝汤的话，最好还是将残渣捞出，这样汤的口感更细腻。

8.接下来，我们就可以放入自己喜欢的食物啦，像我放入的玉米，丸子等这种比较难煮的食材要先放入，小火就可以，然后再放入自己喜欢的面，如果是冷面或者方便面这种易熟的食材，要在快要出锅前放入，免得煮的时间太长，口感受到影响。

9.像蔬菜和鸭血这种非常易熟的，在马上出锅前放入，煮1-2分钟就可以。一碗美味干净的家常麻辣烫就出锅了！

【烹饪贴士】：

1.火锅底料的选择是随意的，自己喜欢的就可以，我用的是普通的火锅底料。

2.加入牛奶后容易发生溢锅的现象，大家在自己做的时候要时刻注意，免得溢出锅。

3.非常能吃辣的，喜欢吃特辣的，可以自己准备辣椒油，自己调配。同样的，喜欢吃麻辣烫加醋、白糖、麻酱等佐料的，同样可以自己添加。

4.各种食材煮好的时间不同，一定要注意，煮的时间长了，没什么，千万不能不煮熟！！！