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​瑶柱的吃法与做法大全(鲜瑶柱的吃法与做法大全)

2024-01-29 11:06 来源:网络 点击:

瑶柱的吃法与做法大全(鲜瑶柱的吃法与做法大全)

大家好,最近还有很多朋友对于瑶柱的吃法与做法大全不是很理解。然后还有一些网友想弄清楚鲜瑶柱的吃法与做法大全,网小编已经为你找到了相关问题的答案,接下来和我们一起看看吧,希望对大家有所帮助!

瑶柱俗称干贝,在古代它可是进贡皇室的一种珍品,它因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱不仅营养丰富,而且它还含有非常浓郁的香气,味道鲜美又可口,无论是做为主料或是配料都相当的不错,今天就给大家分享瑶柱的三种做法,下面一起来看看吧。

一、瑶柱冬瓜八宝盅

【食材】

冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片

【做法】

1、冬瓜连皮切大块,冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发,瑶柱、虾米干洗净备用;

2、将所在食材放入瓦撑,加入清水刚没(mo)食材,炖盅不要放太多水;

3、大火烧开,中小火炖1小时便好,最后加盐调味。

二、发财瑶柱白玉翠

【食材】

瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克,葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量

【做法】

1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发,放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟;

2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出;

3、瑶柱蒸好后扣于盘中,发菜围在瑶柱边,蒸好的鱼卷放在发菜外围;

4、锅加油烧热,倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸,用淀粉勾芡浇在瑶柱中间,再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上。

三、瑶柱海鲜饭

【食材】

米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

【做法】

1、活虾去头剥壳,开背,剔除肠线;

2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,入沸水略焯后捞出备用;

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切丁备用;

4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒,虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟,至米饭略焦脆即可。