​番茄松鼠鱼，嘟嘟鸡腿煲，疙瘩汤，铁盘焗松茸的做法

番茄松鼠鱼，嘟嘟鸡腿煲，疙瘩汤，铁盘焗松茸的做法

番茄松鼠鱼

材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖

做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀

番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺

3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味

4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中

6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

嘟嘟鸡腿煲

做法

1. 鸡腿提前清水浸泡，泡出血水，洗净吸干表面水分切块，香菜2颗洗净，干香菇洗净清水浸泡，姜切片，蒜瓣鸡蛋备用，青红椒切丝

2. 鸡蛋打散成蛋液，淀粉加水调匀，放入酱油，胡椒粉，白糖，盐，黄酒，搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散，倒入一半的蛋液，搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀后腌制。

4. 泡好的香菇去蒂切丝，香菜切段备用，倒入色拉油，放入香菇，翻炒出香味。

5. 放入姜片、蒜头、腌制好的鸡腿肉，蚝油翻炒，盖上锅盖煨煮鸡肉，10分钟后打开锅盖，倒入20毫升酱油。

6. 再次加入香菇水，撒入少许白胡椒粉，开火加热砂锅，将适量的芡汁倒入锅中搅拌均匀。

7. 倒入青红辣椒，翻炒均匀后，倒入砂锅盖上锅盖淋入少许黄酒，撒入香菜碎，即可。

疙瘩汤

材料：面粉、小白菜、西红柿、香菜、葱、胡椒粉、盐、香油

做法：

1、面粉约一碗，用温水搅拌成疙瘩

2、把小白菜、西红柿和香菜切块

3、锅烧水，水开后把疙瘩倒入锅内，再次开锅，煮大约5分钟，捞出备用

4、锅再次烧水，放葱花和西红柿块，煮开加胡椒粉和盐调味

5、把疙瘩倒入锅内煮开后放小白菜，滴几滴香油即可。

铁盘焗松茸

做法：1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。

2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成